Mencicip Nasu Cemba di Gunung Nona (Famtrip Toraja #2)

Gunung Nona, Bambapuang, Enrekang, Sulsel

Hari sudah menjelang siang ketika kami meninggalkan PLTB Sidenreng Rappang. Kami berempat bergerak menyusur jalan menuju Kabupaten Enrekang. Ini adalah perjalanan pertama saya dan anak-anak melewati Bumi Massenrempulu. Sedangkan bagi BJ, chief of the family, ini adalah perjalanan kesekian. Hari itu, kami melewati Enrekang dalam perjalanan ke Tana Toraja.

Baca : Mampir Sebentar di PLTB Sidrap

Jalanan naik turun dan berkelok, sesuai dengan julukan massenrempulu yang berarti daerah pinggiran gunung. Hari mendekati separuh, sebentar lagi jam makan siang.

Hhhhmm, sepertinya perlu mencoba kuliner daerah Enrekang. Paling gampang, tanya google dong (once again : terima kasih Larry Page dan Sergey Brinn untuk keajaiban mesin pencari ini).  Hasil browsing menghasilkan beberapa nama makanan khas, di antaranya danke/dangke dan nasu cemba.

Danke adalah sajian yang dari olahan susu kerbau yang kemudian digoreng lalu disajikan dengan sop dan nasi. Hhhhm, jadi ingat susu horbo (kerbau) di Sumatera Utara. Saat tinggal di Pematangsiantar, saya pernah mencicipi olahan susu kerbau yang disebut Dali Ni Horbo dan...... tidak doyan. 

Memang sih, lain ladang lain belalang. Bisa jadi, danke berbeda dengan susu horbo dari bentuk maupun cita-rasa. Namun, mengingat pengalaman mencicipi susu horbo, danke saya coret dari pilihan.

(Edit : saya kemudian membaca cara pengolahan dali ni horbo maupun danke. Pada dasarnya, pengolahannya mirip atau malah sama, yakni susu direbus dengan tambahan bahan pengeras/pengental tradisional, seperti getah pepaya atau nanas. Hasil akhirnya berupa susu padat, maka itu Dali Ni Horbo juga sering disebut sebagai keju Batak, sedangkan danke juga dikenal sebagai keju Enrekang)

Selanjutnya nasu cemba. Semula, saya pikir nasu berarti nasi. Ternyata, saya salah. Dalam bahasa setempat, nasu berarti masakan. Oooo, baiklah. Selintas saya membaca deskripsi nasu cemba, Masakan ini berbahan utama daging sapi dan disajikan dengan kuah dengan bumbu khas daun cemba.

Di gambar, tampilannya mirip konro Makassar. Wah...tampak menarique untuk dicoba sekalipun saya belum mengerti rasa apa yang dihasilkan si daun cemba. Namanya mencoba, siap dengan konsekuensi sesuai atau tidak dengan lidah, ya kan?  

Pencarian selanjutnya adalah rekomendasi rumah makan nasu cemba. Terpampang beberapa nama rumah makan nasu cemba yang terkenal di Enrekang, seperti RM Ade dan RM Nalai Cege. 

Saya sedang menelusuri letak rumah makan itu di peta saat BJ mengingatkan bahwa kami akan mampir ke Gunung Nona. Sepertinya akan makan banyak waktu jika makan nasu cemba di rumah makan rekomendasi sekaligus mampir Gunung Nona. Nanti makan di Gunung Nona saja, dengan menu yang ada di sana.

Hhhhhm, penumpang ikut apa kata driver lah ya.... (mvvaaah driver tercintah ). Jadilah kami lupakan rumah makan nasu cemba dan fokus ke Gunung Nona. BJ juga pernah mampir di sana, jadi dia hendak menunjukkan kepada kami bertiga.

Secara geografis, Gunung Nona terletak di Desa Bambapuang, Kecamatan Anggeraja, sekitar 16 kilometer dari Kota Enrekang atau 240 km dari Kota Makassar. Sesampai di Bambapuang, segera ingatan saya terbawa ke Panatapan, Berastagi, Sumut.

Kemiripan keduanya adalah sama-sama tempat perhentian (rest area) di jalan yang bersisian dengan jurang. Dengan kontur demikian, sisi depan bangunan menapak di dekat bahu jalan, sedangkan sisi belakang ditopang tiang-tiang yang menancap ke dasar jurang.

Ada banyak pilihan tempat makan di Bambapuang. Kami berhenti di RM Sulis karena pas saja lowong buat parkir. Selain menyediakan makanan dan minuman, di RM Sulis juga tersedia aneka oleh-oleh. Kami masuk dan langsung menuju area belakang yang  view-nya tepat menghadap Gunung Nona. Pemandangan deretan perbukitan langsung terpapar di depan mata.

RM Sulis menyediakan berbagai menu standar rest area. Tanpa melihat daftar menu, Ale dan Elo sudah langsung menentukan pesanannya, yakni Pop Mie hihihi. Surprise buat saya, di sana tersedia nasu cemba!!! Horeee....jadi deh mencicip nasu cemba. Sengaja saya setting ekspektasi tak terlalu tinggi terhadap rasa nasu cemba. Selain menu baru, rasa masakan di rest area seringkali B saja (atau malah C hehehe). Yang penting sudah nyicipin, seperti apa sih nasu cemba. Kalau orang Jawa bilang, tombo pengin.😀

Agak lama kami menunggu, nasu cemba disajikan dalam mangkuk lengkap dengan sepiring nasi.  Potongan daging sapi bertulang dalam kuah berwarna kecoklatan yang terlihat ringan (sepertinya tanpa santan). Saya dan BJ mencicipnya dan voila......lidah bisa menerima dengan gembira. Ada rasa asam yang tidak terlalu mendominasi, membuat kuah terasa segar. Setelah membaca resepnya, barulah saya tahu jika rasa asam itu berasal dari si daun cemba.

Baca doang resepnya, nggak yakin bisa mempraktikkannya 😁😁😁

Gurih dan segar nasu cemba membuat kami mengesampingkan nasi yang terasa sangat pera. Untuk ukuran rest area,  rasanya tidak mengecewakan. Namun, tak ayal, jadi terpikir bagaimana ya rasa nasu cemba di warung makan rekomendasi tadi? Kemungkinan besar jauh lebih syedaaaap.

***

Tentang Gunung Nona, kenapa sih dinamai demikian?

Bagi perempuan, mungkin agak risih membaca arti/asal muasal nama Gunung Nona. Apalagi jika membicarakannya dengan seseorang yang hobi bercanda vulgar. Sebab, nama ini konon karena bentuk salah satu bagian bukit yang seperti Miss V!  

Gunung Nona juga punya nama lokal. Dalam Bahasa Duri (salah satu suku asli Enrekang), Gunung Nona disebut Buntu Kabobong**. Buntu berarti gunung, kabobong berarti alat kelamin wanita. Waaah, malah lebih eksplisit yak...

Saya malah jadi berpikir, siapa yang memberi nama Gunung Nona? Nama nasional yang terkesan “disopankan” dibandingkan nama aslinya. Sependek pengetahuan saya, dalam budaya Sulsel, penggunaan sebutan “nona” untuk perempuan lajang terasa tidak lazim (cmiiw). Beda dengan ....Ambon, misalnya. (Eheee, saya belum pernah ke Ambon, menyebut nama Ambon gara-gara lagu “Nona Manis Siapa yang Punya”)

Sebuah nama, banyak cerita. Mungkin itu cocok untuk Gunung Nona. Selain alasan anatomis tadi, dalam penelusuran di mesin pencari, saya mendapatkan beberapa versi legenda*** dengan satu pesan utama, yakni hiduplah sesuai norma kesusilaan. Laiknya sejarah daerah-daerah di Nusantara, nama Gunung Nona atau Buntu Kabobong tak lepas dari kearifan lokal.

Namun, dalam obrolan sambil makan, saya mendapat perspektif lain dari Elo, si anak bungsu.  Saya yang sebelumnya sudah mendengar cerita tentang asal muasal nama Gunung Nona,  tidak bisa tidak untuk berpikir mencari kemiripan (atau ketidakmiripan) saat melihatnya. Berbeda dengan Elo, yang menganggap cekungan itu mirip bentuk tangan yang berdoa.

Pada obyek yang persis sama, kita bisa memiliki persepsi yang sangat berbeda. Akan melelahkan ketika menghabiskan energi untuk memperdebatkan kebenarannya. (*)

--------------------------------------------------------

credit :

*massenrengpulu.wordpress.com/pertama/sejarah-kab-enrekang

**https://www.kompasiana.com/azwarsyam85/5500061fa33311447050f9fd/buntu-kabobong-gunung-nona-erotic-mountain

***https://zonakata.com/legenda-buntu-kabobong/

Tulisan sebelumnya :

Part 1 : Mampir Sebentar di PLTB Sidrap

Tulisan selanjutnya :

Part 2 : Mencicip Nasu Cemba di Gunung Nona